1、5个鸡蛋,(新手可以先用2个鸡蛋试做,方法是一样的,比例如下)把蛋黄和蛋清分离,蛋清里不能有一点点蛋黄,把它们分别放在2个无水无油的容器里。
2、新手用2个鸡蛋试做配比如下:2个鸡蛋:白糖2勺:面粉50克:牛奶62克。
3、先处理蛋黄部分,把蛋黄用打蛋器打散,然后加入5勺白糖,搅拌均匀。再倒入半袋或者半盒牛奶 。搅拌下,把家用的普通面粉过筛继续倒入蛋黄里,用打蛋器搅拌至看不到面粉颗粒,也就成了这样的蛋黄糊状。放一边待用。
4、加入白糖就用一般普通汤勺即可。
5、现在开始处理蛋清部分。打发蛋清非常重要,蛋清打发不正确 做出来的蛋糕就发不起来。打发蛋清可以用电动打蛋器,如果用手动打比较累,时间很长。打一会蛋清放半勺白糖,再打一会再放半勺白糖和几滴白醋(白醋可以除蛋腥味)。继续打一会再放半勺白糖(打蛋清一共放了一勺半白糖,是分了三次放完的)。
6、检查蛋清是否打成功,插一根筷子或者插打蛋器进去看看它们倒不倒,如果竖直着不倒掉那就是打发成功了,如果插进去倒掉了那就得继续打。用2个鸡蛋做的话,打发蛋清的时候是要放一勺白糖(也是分三次把这一勺白糖放完)。
7、蛋清打发成功后,就要开始把蛋清和蛋黄混合在一起了。先把打发好的蛋清挖一半放蛋黄里,然后 注意不能打圈搅拌,打圈搅拌会把蛋清里的泡破坏掉,蛋糕就发不起来了。要上下翻动,搅拌均匀。(或者划十字切着搅拌均匀),然后在把另一半蛋清挖过来,用同样的方法搅拌均匀。
8、蛋清和蛋黄要上下翻动着拌均匀,不能打圈搅拌!搅拌成功后,在放进电饭煲里蒸之前要把气泡震出来,方法就是把内胆稍微抬起来 然后手一松 震了一下,再重复几次就可以了。
9、把电饭煲内胆拿出来,在内胆里刷色拉油。
10、色拉油稍微多刷点,刷好后内胆里面要留点多余的油 不然不好脱模!然后把内胆放回电饭煲里按下加热大概2分钟即可拿出来 小心烫 用抹布隔着把内胆拿出来。
11、把刚刚做好的糊糊倒进加热后的内胆里面。
12、按下煮饭键,2分钟后电饭煲会自动跳到保温,然后用湿抹布堵住出气口闷20分钟,闷20分钟后又会自动跳到煮饭那,把湿抹布拿开,大概2分钟后又跳到保温处,继续用湿抹布放到出气口堵住闷20分钟。(这个过程就是一共按下2次煮饭键,只要跳到保温那就用湿抹布堵住出气口)如果你的电饭煲不会自动跳,那你就要自己手动控制了。
13、蒸好后,倒扣内胆脱模,可以直接吃,也可以用奶油、果酱、罐头水果等在蛋糕上做一些装饰。
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