广州黄埔一小学配餐用冻肉

9月21日，广州市黄埔区天誉小学家长群热传称配餐公司使用冻肉、调制肉给学生制作午餐，引起家长担忧。据了解，涉事公司为广州多满分食品有限公司。22日，广州市场监管部门和教育部门已进场检查。

家长投诉：学校午餐使用冻猪肉

广州市黄埔区天誉小学家长陈女士（化名）告诉羊城晚报记者，9月19日上午，该校家长代表前往广州多满分食品有限公司（以下简称“多满分公司”）位于天河区的“多满分中央大厨房”参观时，发现其存在食品安全隐患。

陈女士说，网上曝光的照片拍摄于非企业安排参观的区域。据其提供的照片显示：多满分公司中央大厨房现场有肉类垂落至地板，有保质期为12个月的精制鸭边腿、白菜猪肉饺，以及黑椒T骨猪扒等速冻生制品；工作人员现场解冻的肉疑似为“冻猪正2:8碎精肉”，照片显示该产品保质期为18个月。

工作人员现场解冻的肉

对此，多位家长表示，在群里看到这种情况后，“真不敢相信自己的眼睛，他们也有孩子，将心比心的话，他们遇到了会怎么想？”也有家长称，不敢再吃学校的配餐，希望孩子回家吃午餐或让孩子自己带饭。

与此同时，天誉小学各级均有家长签署联名信，要求天誉小学不要把“多满分公司”作为供餐单位，立即启用学校食堂配餐，增设实时远程监控系统，改造成可视化厨房等方案的建议。

仓库里的冻猪肉

涉事公司：营养餐食材均合法合规

据天眼查显示，广州多满分食品有限公司成立于2014年，是一家从事食品制造为主的企业，由2012年成立的广州多满分食品投资有限公司100%控股。同时，该公司在2023中标广州多家学校承包食堂经营权服务项目，涉及广州多个区。

目前，多满分公司为黄埔区21所中小学校、天河区42所中小学校、南沙区33所中小学校、番禺区17所中小学校、越秀区15所中小学校、海珠区10所中小学及幼儿园、白云区11所中小学供餐。

9月22日，多满分公司有关负责人回应称，近期，预制菜是否进入广州校园引起家长担心，有多批家长来到公司工厂参观，网传照片就是一位家长在参观时拍下。

关于使用冷冻肉的问题，该负责人表示，早前该公司使用过冷鲜猪肉，但在收货时发现部分冷鲜肉存在问题，综合考虑下，更换为冷冻肉，“我们采用的冷冻肉均来自知名企业，冻肉不等于黑心肉和僵尸肉。”同时，该负责人还称，近期有相关监管部门已经来到工厂检查，并未发现违法违规现象。

9月22日晚，多满分公司向羊城晚报记者发来声明。声明中称，该公司天河中央厨房及南沙中央厨房两地的区市场监管局于9月21日分别到多满分两大中央厨房作了全面的食品安全检查，检查结果为学生营养餐食材均合法合规。

门店食品安全检查合格

针对网络有人反映该公司使用冷冻食材，多满分食品有限公司进一步就“为何不使用鲜肉而使用冻肉”的疑问进行了说明。

说明称，从营养角度讲，冻肉与鲜肉差别不大，从肉质上比较，鲜肉较酸，而冻肉入库前进行除酸处理，体内水分和脏血基本去除，肉质口感更鲜美。从食品安全角度讲，新宰鲜肉的骨骼血液和肌肉中会存有细菌，如果在宰杀、运输及储存等过程中任何一个环节稍有疏漏，很容易发生变质，从而造成食品安全问题。

该说明称，冻肉在入库前会进行排酸及经过液氮急冻过程，然后储存于-18℃冷冻条件下，细菌不再繁殖，肉类品质保持恒定，且在产品出厂前会进行指标的全面检测，结果合格后才会出厂。集体用餐配送单位均为大批量标准化生产，需使用大批量肉品，很难找到大批量的同规格鲜肉，除非是对每餐的肉品品质没有标准要求，且鲜肉使用过程中质量安全风险非常高。

该公司还解释称，目前使用的猪肉原料供应商以巴彦万润肉类加工有限公司为主，鸭肉以新希望六和品牌为主，鸡肉以正大品牌为主，每批次都有合格证明。企业内控指标使用的冻肉规定均在肉类保质期的6个月内。通常情况下，每批进货一周内会使用完。

最新进展：广州多区正着手核查

9月22日下午，广州市市场监督管理局和广州市教育局到多满分公司进行现场调查，核实相关情况。记者就网上关于多满分的相关信息，向广州市多个区的教育部门求证。截至发稿前，越秀区、南沙区、黄埔区、白云区等区教育部门表示，已在调查、核实相关情况。

文 | 记者 马灿

来源 | 羊城晚报·羊城派

图片 | 受访者供图

责编 | 樊美玲

编辑：樊美玲

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