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有点离谱 我家大师有点离谱

2023-02-09 17:29:27 佚名 【 字体:

有点离谱 我家大师有点离谱

钱江晚报·小时新闻记者 章然

今天(2月9日),“杭州一面馆片儿川卖28元说只赚2元”的事情冲上了本地热搜榜。

事情的缘起是网友拍下了店里贴着的单子《片儿川有话说》,上面罗列了关于一碗28元片儿川的各项成本支出,其中包含肉片4元、笋5元、人工7元、房租两元等等。

根据这张单子,一碗售价28元的片儿川,成本高达26元。也就是说,老板卖这一碗面,只赚两块钱。






“杭州一面馆片儿川卖28元说只赚2元”引发热议

这事被网友拍下,并以“面价逐渐离谱”为题发在了杭州一本地论坛上,迅速引起了大讨论。

很多网友质疑成本的合理性——

“4块钱的肉最起码是鸭蛋一块大的肉了”、“片儿川有三片薄薄的肉片要4元?薄薄的二片笋片要5元?”、“一个月人工6w3,按6000一个月得招十个人,这面馆真大啊。”、“片儿川28块钱。300碗,人工5个,算1000,食材调料煤气成本目测10块。房租算600,一天不得挣个三四千啊。”

也有网友站老板这一边——

“人家明码标价,总比吃完再告诉你28元要好。”

“去过他家,面品质不错的。”

“喜欢吃他家的,愿意出这个钱,就吃,不愿意吃,就不吃呗。”

大家争议点主要在于一碗片儿川为什么要卖28元,是不是真的有这样高成本的肉片、笋以及人工费。

通过网友提供的线索,今天(2月9日)中午,钱江晚报小时新闻记者在萧山永久路上找到了这家面店。

老板也出面回应了此事。

1】老板回应——

食材的确要那么贵

人工费人均8500元,一个月要发6万工资


记者实地探访面馆

这家店名叫“小口面馆”。

记者是在找了三家同名面馆之后才找到了这家。

店门蓝色的招牌很是显眼,店内面积100来个平方,窗明几净装修得大方整洁。

中午饭点,店里生意不错,不少食客吃着各式各样的面。


记者实地探访面馆

店里墙上,那张28元片儿川成本26元的单子已经撕掉了。

取而代之的是一张蓝色单子,名叫《每碗面看不见的成本》,其中包含人工7元、房租2元、煤气1元、油1元、其他2元,合计13元。

末尾还标了一句:欢迎专业人士来反驳。



店内张贴的价目表和《每碗面看不见的成本》

从店内的价目表来看,这家店面的价格都不便宜,最贵的牛排面(大)要55元一碗,牛肉面40元一碗,笋片炸酱面35元一碗,片儿川28元一碗,蛤蜊片儿川39元一碗。

坐着吃面的人们似乎比较适应这样的价位,有人告诉记者,吃两碗面,加上一些豆腐干和卤蛋,总价100元多点。


记者实地探访面馆

这家小口面馆的老板姓陈,今年45岁,他说永久路上的店是新搬过来的,才开张三个月。

“单子不是专门贴给客人看的,是因为经常有同行来店里取经,我贴出来给他们看的。”陈老板说,里面所写的一碗28元的面,成本价26元,是真实的。

但老板也解释了贴单子的时间。

“白色的单子去年底贴的,那时候,菜多贵呀,一直贴到正月里,昨天2月8号撕下来的,撕掉的原因不是怕别人说,而是现在菜价慢慢恢复正常,菜价有变动,所以才重新换了一张。”

陈老板也看到晚上一些评论,“不开店烧面的真的不清楚的,我这个人也较真的,我就实打实一个个称给你看好了,的的确确是这么多成本。”

陈老板真的搬出来一个称重计。

“过年时,20元一斤的鲜猪肉,不是冰冻的,一碗片儿川里面100克猪肉,要4块钱。”

“带壳笋35块钱一斤,肉的含量有四折,一碗50克的笋,笋要5元。”

陈老板依次将笋、猪肉、葫芦在称重计上过称。







老板回应网友争议

网友争议最大的人工,陈老板更是觉得冤枉,“店里一共有3个厨师4个阿姨,他们人均8500元,每天工作时间从早上6点半到次日凌晨三点。”

陈老板强调说,7个员工,一个月,他要发掉6万的工资。

这里房租600块钱一天,日均售面300碗左右。

“煤气,冬天要超过一块钱,夏天少于1块钱。”

更多详情等前方记者更新。

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