湖南土家族小伙的团年饭:菜单是“保密”的,吃着吃着天亮了
2023-01-21 17:25:47 佚名 【 字体:大 中 小 】
我的老家在张家界市桑植县,是一名土家族小伙。不同于一般意义上的年夜饭,这边通常在大年三十的一大早就吃团年饭了,几乎是越早越好,家人们也会从清早天不亮时就开始准备。
因此,每年的团年饭,一家人都会经历吃着吃着天就亮了的时刻,运气好的话,还能听到附近住户在吃团年饭时燃放烟花爆竹发出的声音。在这一天,人们就会像农人企盼来年风调雨顺一般,都希望新的一年心想事成、万事如意。
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家人从清早就开始准备团年饭的菜品
小时候听老一辈说,土家族有过赶年的习俗,通常在过年前一天,也就是腊月二十九晚上吃团年饭。但身为土家族的我,从小就是在大年三十一早吃团年饭的。是的,这是属于我们的早上的年夜饭。
今年也是一样。我们一家人选择在三姑妈家吃团年饭。听说三姑妈和三姑父两个人从腊月初就开始置办食物,包括从乡下杀年猪,然后找人熏制成腊肉和香肠。熏好的腊肉可以蒸,可以炒,可以煮,每一种做法都好吃。
除了腊味,每一年团年饭的菜单都是“保密”的,过来吃饭的人直到菜被端上餐桌,才知道这一顿要吃些什么。今年,我提前找三姑妈要了菜单,包括:牛排、蒸香肠、炒腊肉、猪头肉、鸡肉火锅、口味鱼、腊味猪蹄等等。
我很早就起了床,从家出发,步行13分钟来到三姑妈家,此时是清晨6点半。三姑妈与三姑父两人已经开始忙活。“老公,你把猪蹄先解冻,再洗一下,我先把那些小菜洗了,你弄完之后,接着把香肠切一下。”三姑妈大喊道。
此时外面的天刚蒙蒙亮,用我小时候写作文的话来说,是“天空变成了鱼肚白”。两人的洗菜准备工作持续了差不多一个小时,我时不时地也会打下手。洗完菜后,外面的天已然亮了。
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吃着吃着天就亮了,屋外响起烟花爆竹声
这时候就来到了最重要的环节——烹饪。三姑父曾经在部队的炊事班工作,团年饭自然而然由他掌勺。点火、起锅、烧油、热菜,一件件食材在锅中完成由生到熟的转变,热气与香气交织,三姑妈不由地说:“菜好香啊!”
从8点半开始,家里的亲人陆续敲门,弟弟和外甥们争着抢着要去开门。“过年好啊!”每一位进来的客人都会说上这么一句话。不一会儿,家里就坐满了人。
一道道菜被端上桌,餐桌很快就被填满。原本还围坐在烤火桌旁的人们闻着香味,自动来到了餐桌旁。电视里播放着新闻频道的新春佳节特别节目,海外的全球华人都在不同的地方过着属于中国人的同一个节日,
我们一大家人拿起杯子,举杯祝福新年好。当天是阴天,虽然太阳没有出来,但是屋外已经响起阵阵烟花爆竹声——人们都在除夕这一天的上午吃上团年饭,辞旧迎新,盼望来年更好。
潇湘晨报记者满延坤
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