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冷冻的虾仁冷水化开；
制作香酥糊，鸡蛋只取蛋清，加少许盐，淀粉适量；
化开的虾仁倒入香酥糊，调和均匀，使每个虾仁均匀裹糊；
锅倒适量油，待油五成热时虾仁一个个下入油中；
虾仁浮在油面，成型出锅；
待油温上升，油面翻花，把虾仁再次倒入，炸至金黄出锅装盘。
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