青香蕉不催熟自然放置若想成熟需要看买回来的香蕉成熟程度和放置环境温度，越青的香蕉成熟时间越晚，反之则越早，一般成熟的香蕉放置1-2天就可以食用了，青色的要等4-5才能食用。
香蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。香蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11-13摄氏度。
冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
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