1、看外表：首先要看外表有没有颜色变化。正常的、可食用的干贝是黄色的，又有时经过放置会呈深黄色，上面还会出现一层白霜，这都没有关系，依旧可以食用。但如果表面出现了绿色的霉点，那就说明干贝发霉了，不可以再食用。
2、闻味道：干贝如果储存时间过长，就会有一股明显的氨味，颜色也会发生变化，这是因为其中所含的蛋白质在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸，然后进一步分解成低级胺和氨气。低级胺本身是有毒的，而且会和水产品本身所含的亚硝酸盐结合，形成强亚硝胺，亚硝胺是会致癌的。
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