艾叶馍怎么做窍门 艾叶馍怎么做?

1、称量50克艾叶，清洗干净；

2、称量2克酵母；

3、加入20克清水，融化酵母；

4、艾叶用沸水灼1分钟左右，捞起；

5、过冷水后沥干水；

6、加入100克清水，用料理机打成艾汁；

7、280克低筋粉加入30克绵砂糖；

8、加入酵母水；

9、加入艾汁；

10、搅拌成絮状；

11、揉成面团。放到深度容器里，盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时；（当时厨房室温26度）

12、发酵至2倍大，排气，揉至顺滑；

13、分成一个个小圆球，用吸油纸垫底，放到蒸锅里（蒸锅加入清水），盖锅盖，二次发酵15分钟；

14、大火，蒸15分钟，熄火后闷5分钟再揭开锅盖；