野香椿不能食用。
野香椿与香椿不同，野香椿一般是在野外生长的臭椿，而且臭椿中含有一定的毒性，所以一般可以入药，不可食用，并常作为观赏树和行道树使用。
野香椿和香椿的区别：
1、叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。
2、叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。
3、树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。
4、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。
5、维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。
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