1、用青红椒，姜丝，蒜蓉爆炒。
2、螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净。
3、觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净，要每一粒螺蛳肉没有一点沙在上面。
4、准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶。
5、热油下螺蛳肉爆，爆香盛出。
6、余油下姜蒜辣椒末炝香，倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，倒几滴白酒沏一下。
7、把剩下的青蒜和紫苏加入，倒少许酱油撒鸡精就可以了。
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