黑米煮饭需要提前泡，在准备用黑米煮饭前，必须经过一夜的浸泡时间。这是因为黑米与其它的米不同，它的米粒外层是坚韧的种皮，很难被煮烂，不仅会影响口感，也影响营养物质的吸收。浸泡黑米的方法很简单，先把黑米淘洗干净，然后倒适量清水泡起来，泡一夜时间就可以用来煮饭了。如果天气比较热，就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡，防止黑米变质。
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