卤鸡心怎么做好吃?鸡心上的油不用刻意去除,长时间卤制后,就会煮干了,且卤时有油,卤出来的味道更鲜。
每个鸡心从中间剪成两块,洗去血块,冲洗干净沥净水分备用。
鸡心加入适量的料酒和盐腌渍10分钟。
锅中倒入适量的清水,放入鸡心大火烧开,捞出鸡心,洗去血沫。
鸡心放入砂锅中,加入适量的盐、料酒、葱段、姜片、花椒、八角和干红辣椒。
再调入适量的老抽、生抽摇晃均匀,大火烧开。
烧开后再小火煮20分钟,关火后放在汤里多卤一段时间会更加入味,吃时再烧热,捞出鸡心,嚼起来很劲道,吃起来很有味!
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