1、香芋洗净切片,紫薯洗净切片。
2、放入蒸锅,水开后蒸约30分钟。
3、蒸到20分钟左右,把芋头紫薯翻一下,放入黄油和白糖,继续蒸到芋头紫薯软烂。
4、用叉子压成泥。要细滑的口感,可以过筛。
5、芋泥捏成球,放凉后放冰箱保存。冷藏最后2到3天用完,冷冻可以1个月,用时提前拿出来解冻就好。
芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一,以芋头煮熟捣烂加红枣,樱桃,瓜子仁,冬瓜糖,白糖,桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。
芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。芋泥的盛名与其选材密切相关。八宝芋泥选材自福建名牌农产品福鼎槟榔芋。福鼎芋以其个大,质松,味香而闻名,是制作闽菜太极芋泥,八宝芋泥等之上品。
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