白酒开了几个月后还可以喝。因为对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里不能生长繁殖，喝了并不会对身体有害。只是，开后置放过久的白酒通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些甚至会出现涩味，影响白酒原来口感。
开封后的白酒可以使用保鲜袋或自封袋密封或者使用蜂蜡密封瓶口。白酒存放应密封放置阴凉避光处，避免白酒与空气接触造成酒精挥发，且存放环境温度应保持基本恒定保证酒体稳定。
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