螺蛳粉的臭味来源于酸笋。酸笋是发酵之后的竹笋,这种食物经过了特殊的工艺发酵而成,有股子独特的臭味。虽然螺蛳粉闻着臭,但是吃起来口感非常好,虽然有些人受不了螺蛳粉的臭味,但是这种臭味也是螺蛳粉的代表性味道。
螺蛳粉的味道都是靠着汤汁来提味的,这种食物的糖是用螺蛳肉熬制而成的,味道都是从汤里散发出来,因此,不会我们吃螺蛳粉的时候,不会看到螺蛳。
螺蛳粉使用的米粉是圆米粉,不是很细的米粉,圆米粉相对来说口感更浓厚,咬起来也有一定的弹性,如果是干切粉,最好是将蜜粉提前放在冷水中浸泡,这样可以增加米粉的弹性。
螺蛳粉除了有酸笋以外,还有很多配菜,比如油果、腐竹、酸豆角、花生等,这些东西可以加也可以不加,完全是依据自己的口味添加。
一碗绝妙的螺蛳粉汤,汤色清澈,呈淡棕色,每家店的螺蛳粉的汤口感都略有不同,每个人也有自己喜欢的口味。螺蛳粉味道口感都是十分独特的,这种食物就像是榴莲一般,有人喜欢,有人厌恶。
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