豆荚类蔬菜有大豆、豌豆、蚕豆、扁豆等,豆荚是豆科植物特有的果实类型,属于单果中的干果中的裂果的一种,由单雌蕊发育而成的果实,如豆目三科的果实。
许多豆荚以及其中包含的种子被人类当作蔬菜、粮食或中药食用,豆科植物的果实就属于豆荚,子房成肉质状态进行生长,但成熟后则干燥,沿缝线分裂为二。种子排成一列,可由果皮开裂而散落于地上,因此它也是裂果的一种。
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