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将鸡用清水洗净。
锅中放入15g黄栀子。
放入20g葱和10g姜。
放入40g料酒。
放入30g花雕酒。
水开后关火，放入鸡三浸三提。
鸡过冷水，让鸡皮收紧。
将鸡再次三浸三提。
将整只鸡在锅中浸泡。
30分钟后将鸡捞出。
放入冰水中即可。
此时黄栀子给鸡上色成功。
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