1、看上半部叶片
(1)葱:葱绿的部份是中空的圆管状,切出的葱花可以明显看到一圈的剖面,且叶片摸起来较细嫩。
(2)蒜:上端绿色的叶片呈现扁平状,叶片较宽大而粗糙。
2、看下半部葱白、蒜白
(1)葱:整根葱的粗细会一致,下端的葱白跟葱绿的比例较接近。
(2)蒜:的葱白较短,接近根部的地方会膨大成椭圆的球型,这个球状就是之后会形成的蒜头。
3、葱,百合科,葱属。多年生草本。鳞茎圆柱状,外皮白色。稀为淡红色,不破裂。叶圆筒状、中空。花茎圆柱状、中空、中部以下膨大,向顶端渐狭,下部被叶鞘,总苞膜质,2裂。聚伞状伞形花序,多花,花柄基部无小苞片,花白色近卵形,先端渐尖。雄蕊6,花丝基部合生并与花被片贴生。子房倒卵形,花柱细长,伸出花被,蒴果,倒卵形、花、果期4~7月。原产于西伯利亚,我国各地均有栽培。为重要蔬菜和调味料。鳞茎和种子也可入药,具通乳、解毒作用。
4、蒜苗,又叫青蒜。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。
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