奶盖不是奶油,不过奶盖是用奶油连同其他材料制作而成的。基础的奶盖需要淡奶油和牛奶,再用糖或者炼乳增加甜味。淡奶油和牛奶按3:1的比例,可以得到浓稠度合适的奶盖。
奶油不仅可以做成奶盖,还可以做成好吃的奶油泡芙。
把奶油放进锅里,加入适量的清水,用小火加热煮沸,要注意边加热边搅拌,之后加入过筛的高筋面粉,搅拌均匀成团后熄火,等到放凉之后,加入打散的蛋液,注意要一匙一匙加,边加边搅拌,搅拌均匀了再加第二匙,所有蛋液加完,搅拌均匀成面糊。
在烤盘上抹一层薄薄的奶油,用勺子将面糊分成十个小份,注意要留有空隙,面糊在烤的时候会膨胀,粘连在一起外表就不漂亮了。
把烤箱调成220度,进行预热,把烤盘放在烤箱下层,烤约30分钟。这样泡芙的皮就做好了。
现在开始做奶油布丁馅,先把鸡蛋打进锅里,将蛋黄打散,再加入牛奶、砂糖、玉米淀粉,搅拌均匀,用小火慢慢加热,边加热边搅拌,防止糊锅,等汁水浓稠时熄火,加入奶油一起拌匀。
最后将烤好的泡芙横切一刀,填入奶油布丁馅,美味的奶油泡芙就做好了。
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