酸辣粉的做法（酸辣粉的做法正宗重庆酸辣粉配方）

1、红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。

2、生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许，如果是生的就剁小点成小颗粒。

3、准备好盛粉丝的碗，大蒜剁蒜蓉放入，再调入适量盐，两勺生抽，适量醋，一点香油，一大勺油辣子，鸡精，少许白糖，花椒粉，孜然粉调匀备用。如果有高汤，这个时候就可以倒入调成汤汁。

4、锅中烧开水，下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出。

5、捞出放入调料汁的碗里，倒入一些烫粉丝的开水，把粉丝拨散即可。如果是用高汤，在步骤4中调好了汤汁，这个时候直接放入面条就行了。撒上葱花，花生米，香菜和大头菜即可。