温度太高酵母是会失效的。一般酵母发酵的最高温度不能超过29摄氏度,发酵的时候水温过高就很容易导致酵母被烫死,里面的酵母菌失去活性,从而难以达到理想的发酵效果,这个时候只能再重新用温水调制一份了。
在空闲时间,很多人都会在家中自己动手制作一些面食,例如馒头、包子、蛋糕之类的,而在制作的时候,最重要的一种材料就是酵母,能让食物更具弹性和口感,但是有时候在制作的时候也是要注意一定方法的,否则很容易出现发酵不起来这种情况。
一般来说在一定范围内,温度越高,酵母的发酵速度也会越快,但是其最高温度是不能超过39摄氏度的,如果在发酵的时候水温过高就很容易导致酵母被烫死,这个时候里面的酵母菌会失去活性,导致直接被烫死。
若是酵母被烫死了,那么不管使用何种方法都是无法补救回来的,只能重新用温水调制一份,注意水温不能太高,然后再倒进面粉里面进行揉制,将其放到温暖的环境中再次发酵。
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