新婚夜喝的叫合卺酒。合卺酒即“交杯酒”，汉族婚俗之一，源于周代，指新郎、新娘在结婚当天的新房内共饮交杯酒。
合卺，即是成婚的意思。卺是一种瓠瓜，仪式中把一个匏瓜剖成两个瓢，而又以线连柄，新郎新娘各拿一瓢饮酒，同饮一卺，象征婚姻将两人连为一体，也可以说是古人的“交杯酒”。虽然在现代婚礼上，人们已不再用卺来盛酒，但继续采用以线连着的交杯酒，还是保留了夫妻“合二为一”的含义。
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