蛋糕粉不可以做包子,因为蛋糕粉的筋度比较低,它属于低筋粉,一般用来制作蛋糕或者饼干是比较合适的。而制作包子需要用中筋粉,这样做出来的包子吃起来柔软,表皮光滑不容易开裂。
蛋糕粉,又叫糕饼粉,属于低筋粉。其实,低筋粉也不等于蛋糕粉,因为在国外,面粉分类较细的部分地区,低筋面粉还同时分为两种等级,一种是蛋糕粉,指低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕的组织和结构;另一种是派粉,派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点,但同样都是属于低筋面粉。
超市里现在有很多各种各样专用面粉,比如:面包粉、饺子粉、馒头粉、面条粉、饼干粉、糕点粉。如果大家想要做什么,就买专门的面粉做比较好。这些面粉根据要做的成品特性做了相应的加工,而且包装袋上通常会有使用说明,所以大家购买的时候要仔细看清楚。
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