干羊肚菌一般浸泡大约20到30分钟，直至羊肚菌完全变软就泡发好了。
干羊肚菌泡发的方法：
把冲洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的温水，水量以刚好能淹没羊肚菌为宜。倒入温水后盖上容器（防止香味挥发），浸泡大约20到30分钟，等温水变成酒红色，羊肚菌完全变软就行了。
用温水浸泡羊肚菌的时候，还可以放少许白砂糖，一碗水大约放2克白砂糖就行了，搅拌至白砂糖融化后，再盖上容器。加白砂糖泡出来的羊肚菌味道十分鲜美，能保持鲜羊肚菌原有香味和营养，就像新鲜的羊肚菌一样。
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