黄精一次蒸1-2个小时可以了,黄精讲究九蒸九晒制作,蒸至内外滋润变黑,再拿出去晒一日,反复九次。新鲜的姜形黄精不可生吃,味辣涩喉。九蒸九晒之后能够改变黄精的药性或增加药物成分,从而发挥更好的食材性能。
黄精蒸一次需要多少分钟购买的鲜黄精在清洗之前,需要先晾晒至七八成干才可以使用。先将黄精的杂质清理干净,用专业的脱毛机器去除根须,再清洗干净。
1、古法炮制工艺
黄精在次蒸制的时候,要加入适量黄酒拌匀,再放入陶瓷管中焖润至酒吸净,注意不能使用铁器容器,黄精不能接触铁器,我们可以选择用不锈钢材料或者陶瓷管收集黄精汁。
2、九蒸九晒步骤
将黄精第一次蒸2个小时,蒸制好后放在室外晾晒至外皮微干,然后混入黄精汁和适量黄酒,继续闷润,吸干之后,开始第二次的蒸制,再晒干。如此反复蒸、晒、闷润过程至九次,才算完成黄精的炮制工作。
黄精经过九次蒸晒后颜色基本全部变黑,口感略微带一些甜味,可以直接吃,也可以泡茶、泡酒、炖汤等。
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