制作红烧排骨之前是需要焯水的。
排骨焯水的目的主要是去除排骨里面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水进行的，将排骨下锅，直到冷水烧开，然后去除水上的浮沫即可。
排骨中钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，而且铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，并且钙含量极高。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。
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