乡巴佬蛋的做法（乡巴佬蛋的做法及配料窍门）

步骤1

准备食材：鸡蛋250克、老抽1勺、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、冰糖3颗、盐1勺、生抽1勺。

步骤2

鸡蛋冷水下锅。

步骤3

锅里放入盐。

步骤4

鸡蛋煮熟捞出。

步骤5

煮好的鸡蛋在冷水中浸泡5分钟。

步骤6

鸡蛋剥壳。

步骤7

锅中放入鸡蛋，加入适量水没过蛋，倒入老抽、生抽、八角、桂皮、干辣椒、冰糖。

步骤8

大火煮开，水开过后再煮15分钟，关火放凉。

步骤9

再开火，水开后再煮15分钟，反复煮三次。

步骤10

煮好的蛋，连汁一起放入容器中，盖上保鲜膜（放入冰箱冷藏12个小时更佳）。

步骤11

冷藏后的蛋，回锅继续煮至收汁即可。