寿喜锅的生鸡蛋不是丢进去煮的,是用来蘸牛肉的,当然牛肉要煮熟,其实涮一涮生牛肉再沾着生鸡蛋入口也是很有滋有味。
寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃,一来可以降低食物温度,二来可以增强爽滑的口感,寿喜烧的牛肉裹上蛋液,由于牛肉是很烫的,裹上的蛋液会瞬间凝结,口感上更加鲜美。
生鸡蛋是日本人饮食中非常重要的一部分,世界蛋品协会(InternationalEggCommission,这是个非常认真、每年召开会议的行业组织)统计的数据显示,日本人每年要吃掉320个鸡蛋,位居世界前三。
中国人也不赖,人均每年大约吃掉290个鸡蛋,不过中国人大多还是习惯吃熟鸡蛋。
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