如果是小烤箱的话,考虑到温度不是很均匀,可以设定180度,上下火模式,时间在15分钟至20分钟。如果是大烤箱的话,设定在190度,上下加风扇对流模式,15分钟左右即可。
相关做法:
1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,加热至糖完全溶解。
2、冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了。
3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出。
4、放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。
制作蛋挞小技巧:
1、做蛋挞皮的时候,尽量地捏得薄一点,才会有酥脆的口感。
2、制作蛋挞水的时候,过两遍筛,做出的蛋挞才会细腻、美观。
3、做蛋挞的时候可以根据需要随意地放些水果、红豆沙,就可以做出各式水果蛋挞和红豆蛋挞。
4、烤制蛋挞的时候,蛋挞水会膨胀,所以倒入蛋挞皮中的蛋挞水不要太满,七分满即可。
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