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首先到超市去选购新鲜的三角峰,最好是选小一点的,肉质嫩点,一斤半大概就是二十条左右。
买回来后把它清洗干净,这个就需要一点时间,然后装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。(料酒不仅可以去除腥味还可以提鲜)
现在把青笋和黄瓜去皮,切成大小均匀的滚刀,芹菜切成小段,装盘待用,把生姜切成片,大蒜切成两半就好。(大蒜切成片后,等会儿煮的时候容易煮溶)
这个时候把油倒入锅里烧热,放入火锅底料(为了省事所以买的火锅底料,也可以自己炒底料:豆瓣,香料,花椒,干辣椒,生姜,大蒜,大葱,泡辣椒)和生姜,大蒜一起翻炒,炒出香味后加入青笋和黄瓜一起炒,炒到五成熟就可以加入凉水,过了食材即可。
水烧开就可以放入三角峰了(因为三角峰煮的时间不长,所以先把青笋和黄瓜炒一会儿)时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟,最后在闷一分钟,这样鲜香嫩滑的香辣三角峰就做好啦。
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