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1、主辅料：洗净鸡头、葱姜。
2、鸡头冷水入锅，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出。
3、将飞水的鸡头冲洗干净。
4、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
5、放入鸡头，旺火，烹入料酒。
6、加入适量酱油。
7、炒至均匀上色。
8、加入清水烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
9、加味精提鲜，旺火收汁。
10、出锅装盘。
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