1、五花肉切成片，烧开水后焯一下。待浮沫飘起捞出。
2、豆干切条。青椒撕成小块。
3、锅内少许底油，油热之后入五花肉，煸炒出油，入葱姜蒜。加酱油，糖，盐。
4、加入豆干，稍微翻炒后加入辣酱，两种一起加。翻炒出香味后加热水，没过肉。
5、加料酒或者白酒，白酒更香。入大料。转小火炖30分钟。
6、快收汤时放入青椒。翻炒几下，待青椒入味即可。
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