乙醇是非电解质，非电解质是指在水溶液里和熔融状态下都不能导电的化合物，非电解质是以共价键结合的化合物，它们在水溶液中不发生电离反应，这一概念是相对于电解质而言的。
乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
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