葱、蒜、洋葱切丁，鸡蛋液中加适量料酒、五香粉搅拌均匀，大酱加温水化开拌匀备用。锅中倒入食用油烧热，接着倒入鸡蛋液翻炒，翻炒时注意用筷子，这样鸡蛋容易炒得碎一点，不要炒过多时间，盛出备用。
锅中留有底油，下葱、蒜炒香，倒入洋葱继续翻炒，倒入炒好的鸡蛋和大酱翻炒，小火炒至5-10分钟即可。盛入碗中，可直接食用，也可备用拌饭拌面。
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