鸡蛋汤里适宜加青菜、西红柿、平菇等。
1、青菜鸡蛋汤
(1)青菜洗干净,切短,鸡蛋磕开,打成蛋液。
(2)锅中放水,加上鞭笋,先煮,煮出鲜味,再加上青菜,一起煮。
(3)待青菜基本熟了,加点盐,最后加上蛋液,煮一会,出锅。
2、平菇鸡蛋汤
做法:将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。
3、西红柿鸡蛋汤
做法:把西红柿洗干净,切成块状,鸡蛋打入碗里,搅拌均匀成蛋液,把姜葱蒜切碎备用;在锅里放入植物油,烧至六成热,然后把姜、葱和蒜爆香,再放入西红柿快速翻炒片刻,然后加入盐和少许水煮开;汤煮开后,倒入鸡蛋煮片刻,再放入鸡精调味,滴入几滴香油即可。
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