基本营养素包括:碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐,前三者在体内新陈代谢后产生能量,故又称产能营养素,主要的作用是机体的构成,提供能量。
人体需要的六大营养素是:糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中,糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养素主要来自九大类食物:谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
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