1、糯米和红枣提前一天晚上浸泡,第二天就可以用了。或者提前四个小时以上浸泡。
2、粽叶和马莲清洗干净放锅中,再放1勺盐,加适量的水煮一煮,使用时不易破。
3、取一片或者两片棕叶,首尾对压着,将头部硬的地方用剪刀剪掉,折成一个漏斗形。
4、依次放入糯米红枣糯米,均匀铺好,最上面一层铺糯米,按实。包成粽子形状。
5、包好的粽子放入足够大的煮锅中码好,放入洗好的鸡蛋,再盖上一个笼屉,不要按压。再用一个容器接水,倒入锅中,水量没过粽子。(一定不要用自来水直接冲到粽子上,那样容易将粽子冲散)笼屉不要取出。这一步就是煮粽子不易露馅儿的关键,当然,包的方法不对导致露馅的情况除外。
6、大火开锅后转小火,煮一个半小时。期间水不够的话不要加凉水,会影响粽子的口感。
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