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鱼杀好,斜着切几刀,在刀口里面塞几篇姜片,备用。
鱼刀口内姜片取出,在鱼表面均匀抹上淀粉。
锅内放油,中火,油温不宜太高,将鱼放入,煎至两面金黄。
依次倒入适量料酒、放入姜片、葱段、酱油(或蒸鱼豉油)、盐(根据口味可以加点糖)
加入适量水,水与鱼身齐平,小火收汁。
将鱼铲出装盘,再讲锅内的汁淋到鱼上,收工。
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