要想在炸制杏鲍菇的时候不软还非常酥脆,在炸制的时候需要进行挂糊工作,直接炸制的话就容易发软,另外在炸的时候要多炸几次,在锅中油炸到6-7层的时候,先炸一遍定型,捞出来沥干油,等油升温后再次进行炸制即可,这样口感就会更加酥脆了。
杏鲍菇是一种食用菌,营养非常丰富,有蛋白质、碳水化合物、维生素、粗纤维、以及钙等等,食用价值非常高,经常食用的话能补充人体所需的蛋白质以及氨基酸,所以很多人都会将它买回家烹饪食用。
不过要想将杏鲍菇炸的香脆可口的话,还是要掌握正确方法的,首先我们就需要在面糊上下功夫,要是直接进行炸制的话,会导致它发软,难以达到酥脆的口感,而在炸之前用面粉进行挂糊工作的话,就能让炸出来的杏鲍菇更加香脆了。
另外在炸杏鲍菇的时候也要多炸几次,在锅中放油,等油温到6-7层热的时候,将裹上面糊的杏鲍菇放到里面炸制,小火炸到定型之后捞出来沥干,等锅中的油再次升温之后将杏鲍菇再次下锅进行炸制,这样炸半分钟左右就可以出锅食用了,这样不仅不会发软,味道也会更酥脆。
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