牛豆腐是用熟牛筋和嫩豆腐做成的，其配料是蒜蓉和青蒜末，调料有郫县豆瓣酱、豆豉、花椒油、酱油、高汤、料酒等，这是家常普遍的做法，可根据个人口味进行调配。
牛豆腐的做法：
1、锅中将部分高汤烧开后放入20克酱油与牛筋，然后以小火烧15分钟，使牛筋入味。沥干，备用。
2、另外起锅下底油，然后将豆瓣酱、蒜蓉放入炒香。
3、将料酒与剩下的酱油放入，然后放入煨好的牛筋、豆腐以及剩余的高汤。
4、将豆腐烧3分钟关火，然后淋入花椒油上盘。
5、最后将青蒜末撒在4上即可。
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