食用碱和小苏打有一定的区别,食用碱指的是碳酸钠,而小苏打通常指的是碳酸氢钠,这二者虽然都能起到蓬松的作用,但是相较之下食用碱的效果会更好一些。在购买食用碱的时候我们可以看其外观,它大多呈固体状态,易溶于水。
食用碱和小苏打,是生活中不比较容易弄混的两种不同物质,在有些地方会将食用碱当成是小苏打,但是这二者是有一定区别的,并不完全是一种东西,在生活中的用途也有一定的区别,所以我们在使用之前一定要弄清楚。
食用碱一般指的是碳酸钠,和水混合之后能够促进肉质软化,起到嫩化的作用,而小苏打通常指的是碳酸氢钠,能破坏肉质结构纤维,促进肉类吸收水分,从而使肉质更加的松软。另外,这二者都可以起到蓬松的作用,但是食用碱的效果会更好一些,用量也更少。
如果同时购买了食用碱和小苏打,我们可以从外观上进行区别,小苏打是白色粉末状的,而使用碱大多是呈固体状态的,且小苏打只有在50℃以上的水里才更能慢慢融化,而食用碱易溶于水。
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