马卡龙的裙边，就是由内部的液体经过加热沸腾后，从四周流出形成的围边。马卡龙，又称作玛卡龙，法式小圆饼，是一种用蛋白，杏仁粉，白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。
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