白酒发黄分两种情况。一种是质量比较好的白酒,如果存储的时间比较长,这样黄色就会越来越重。还有一种就是白酒在蒸馏的时候,不是很干净,酒中含有比较多的杂质导致的。
纯粮食酒或者酱香型白酒在存储一段时间后,很容易出现酒体变黄的现象,兼香型白酒、浓香型白酒也会有这种情况,而清香型的白酒、米香型白酒则不会出现变黄的现象。
一般来说,酱香型的白酒出厂之后,购买存放了五年,就会有微微的黄色。清香型的白酒就算存放时间再久,也不会出现发黄的现象。
米香型的白酒,本身就是无色透明的,如果买到这种类型的白酒,就代表是品质不合格,并非是陈年好酒。
有些白酒变黄,还有可能是人为添加物质导致酒体变黄的,这样的白酒有可能是添加了焦糖色的食品添加剂。
当然,虽然焦糖色的食品添加剂危害并不是很大,但是在遇到这种酒的时候,最好是不要购买,因为这种酒一般来说,是“假”的。
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