汉烧白的意思是“蒸烧白色的肉”。
汉烧白是一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民间不可不品的美味。汉烧白由于做法复杂费工时，故在以前一般只有过年过节时，家里的老人才会做。
汉烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。
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