烹饪锅具怎么选（如何选好锅具）

1、不锈钢锅

美观、耐用、耐腐蚀、防锈、不易变形等；但要避免长时间盛放盐、酱油、醋等调味品，电化学反应会导致重金属溶出量超标。避免使用苏打、漂白粉等强电解质洗涤不锈钢锅。

2、铜锅

颜色鲜艳明亮，美观度高于其它材质的锅具，受热快传热快，控温最精准。但是易氧化，经几次使用后就会氧化变黑，食物中的油脂、盐分等也会加速氧化过程。

3、铁锅

结实耐用，溶出物对人体无害，因此可以用任何工具操作，如金属锅铲等，性能均衡。但是不宜盛食物过夜，不宜煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品，铁与果酸反应生成的低铁化合物可能引起中毒。