炖鱼醋放多了,可以加入适量白糖,再多炖一会儿。炖鱼时,如果醋放得太多,就会有很强烈的酸味,从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖,因为糖能够中和醋的酸味,并且还会增加鱼肉的香味。炖鱼放醋,主要是为了提味,具有健脾开胃的作用。
炖鱼醋放多了怎么办
炖鱼是一种大众菜,是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。炖鱼的营养价值丰富。可分为苹果炖鱼,啤酒炖鱼等。在油热后,放几片五花肉翻炒一下,再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味,比单纯的炖鱼还要好吃。
鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼,最重要的就是新鲜。各种鱼类比较,以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜,营养价值高。同时,炖出来的汤乳白似奶,味鲜醇香,是其他鱼所不能比的。
炖鱼常见的做法:
油热后放葱段、姜片、蒜末,炒出香味;放糖、醋、酱油,一起翻炒,酱油没了生味时放水,再放花椒;开锅后,放鱼下锅,同时放盐;大火煮开锅,转为小火稍炖一会儿入味即可。鱼肉熟得很快,炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。
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