茄子拌面粉炒的做法：
1、把茄子洗净切条，撒盐拌匀，腌制半小时。
2、半小时后挤出水分，撒面粉拌匀。
3、锅内放油加热，放入茄子，煎成金黄色盛出。
4、然后锅内再放油加热，放入葱姜末、酱油、五香粉、高汤、茄子，翻炒均匀。
5、盘中上放黄瓜点缀，倒入炒好的食材，这样就做好了。
茄子，别称为白茄，属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效。叶可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘。
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