牛奶开了不能放置超过4到8小时，一般打开后的牛奶可以简单封口，一般4度冰箱可以保存3天时间，要注意密封保存，如果发现变质了，口味发生变化，就不要再饮用了。
牛奶的主要成分为水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质，其微量成分为维生素、酶类、气体等，牛奶开封后应该一次性喝完。正常的牛奶带着清新的乳香味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。
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