笋干要泡24小时。
具体操作方法：
1、准备好笋干200克，取出洗净备用。
2、将笋干放入容器中，用冷水浸泡24小时。
3、泡完的笋干放入锅中，加入充足冷水煮沸，盖上盖子转小火焖煮3小时。
4、煮好的笋干沥水晾凉后密封放入冰箱冷藏。
5、冷藏的笋干可以随时拿出解冻，用来炖肉、干锅、爆炒或煲汤皆可。
笋干是鲜笋去壳切根之后，高温蒸煮，清水浸漂之后，手工切片或者压榨成型，然后经过自然晾干或者烘干，最后包装销售，经过这么多的加工工序之后，鲜笋变为了笋干。
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