1、首先将糯米提前泡制4个小时,然后冷水上锅,将糯米铺在蒸布上,糯米均匀地铺上去后,用筷子往糯米堆里面戳几个排气孔。再盖上盖子,水开之后蒸上40分钟左右。
2、时间到后关火,将蒸好的糯米端出来,把适量的糯米装入料理机里。然后打开开关,将糯米打碎。打过之后的糯米已经变得非常细腻粘稠了。
3、然后往案板上铺上一层保鲜膜,戴上一次性手套沾点水,将糯米整理一下,把它微微整理成长条形,再用保鲜膜把糯米条包起来,保鲜膜的两头要拧紧,打一个结,然后放进冰箱冷藏两个小时。
4、两个小时后,将糯米条取出来,将它的保鲜膜撕去。这个时候糯米冷藏得稍微硬一些了,然后将它切成稍微厚一点的小片,切好之后,我们家庭版的糍粑就做好了。
5、糍粑的烹饪方式有很多可以将它烤熟,也可以将它拿来油炸。盘子里打上两个鸡蛋,将蛋黄打散。起锅,锅里倒油,将切好的糍粑放入蛋液里面,让糍粑的外面都裹上蛋液。
6、油热后,糍粑放进锅中煎制,开中小火慢慢地炸,一面颜色炸到金黄后,就翻一个面。两面都变得酥脆金黄后,就可以用漏勺沥干油分,出锅装入盘里了。这样我们的糯米糍粑就做好了,因为糍粑外面还裹上了一层蛋液,所以吃起来更加的焦香酥脆,而且它的做法非常简单。
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